Đậu phụ trứng xào thập cẩm

Đậu phụ, đậu khuôn, đậu hủ trứng xào thập cẩm

Chọn những loại rau giàu vitamin, thêm trứng, nấm hương, bạn đã có một món xào ngon lạ, giàu năng lượng mà lại không quá ngấy.

 Nguyên liệu
- 2 bìa đậu phụ
- Ớt chuông xanh và đỏ mỗi loại 1/2 quả
- Nấm hương
- Lòng đỏ trứng gà ta
- Gia vị…
Cách làm
- Trứng chỉ lấy lòng đỏ đánh tan.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Ớt chuông cắt thành những miếng nhỏ.
- Nấm hương để nguyên cái, ngâm với nước ấm pha muối loãng và rửa sạch.
- Cho dầu vào chảo đợi nóng già, nhúng từng miếng đậu phụ qua lòng đỏ trứng, sau đó rán vàng.
- Lấy một cái chảo khác, phi hành cho thơm. Đầu tiên cho ớt vào xào, sau đó là nấm, và cuối cùng và đậu phụ đã rán vàng.
- Nêm gia vị, nếu thích cho thêm một thìa con nước tương món ăn sẽ có vị thơm đặc trưng.

Đọc thêm »

Tự làm đậu phụ trứng

Tự làm đậu hũ, đậu khuôn, đậu phụ trứng

Món đậu hũ này cực kỳ ngon, ai ăn rồi sẽ không bao giờ quên, tưởng đâu là khó làm lắm chứ nhưng thật ra thì chỉ tốn của bạn chừng mươi phút thôi và lại có thể lưu trữ trong tủ lạnh ăn dần trong vài ngày nữa.

Nguyên liệu
- 500 ml sữa đậu nành không đường
- 6 trứng đánh tan
- muối
Cách làm

- Cho sữa đậu nành, trứng đã hòa tan và chút muối vào cái thố hòa tan với nhau.
- Lấy một cái khay vuông hay hình chữ nhật nhỏ có thể bỏ vào nồi hấp, đổ hỗn hợp trên vào khay và hấp sao cho chiều cao của hỗn hợp trong khay khỏang 3cm. Cố gắng không để nước nhỏ vào đậu hũ.
- Hấp khỏang 12 phút lửa vừa và khi chín tắt lửa lấy ra khỏi bếp. Chờ nguội và cho vào tủ lạnh. Xắt miếng ra và có thể để dành ăn trong vòng 2 ngày.
- Vì nó mềm mượt nên làm món gì rưới nước sốt lên ăn là ngon nhất hoặc nấu canh cà chua cũng ngon lắm. Một cách khác là mua bột về lăn chiên giòn cũng không kém phần hấp dẫn.
Mách nhỏ
- Trước khi hấp nhớ cho qua cái rây rây bớt phần lợn cợn của lòng trứng.
- Sau khi hấp xong nhớ để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh như vậy thì đậu sẽ cứng hơn, lấy ra đỡ bị nát.

Đọc thêm »

Đậu hủ bao trứng

Đậu hũ, đậu phụ, đậu khuôn bao trứng

Món đậu hũ dồn thịt dường như quá quen thuộc và ngán với gia đình bạn rồi. Hãy thay đổi khẩu vị một chút với nhân cho tàu hũ là trứng và ít rau củ nhé, đơn giản mà lạ miệng lắm đấy!

Nguyên liệu
- 2 trứng gà
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 2 ly nước dùng
- 2 muỗng canh rượu, xì dầu, đường
- Nửa muỗng cà phê muối
- Một ít cà rốt và đậu Hà Lan trái
Cách làm
- Lấy đậu hũ chiên trải lên tấm thớt, dùng cán gỗ lăn mỏng nhẹ rồi rưới nước sôi lên đậu hũ cho bớt dầu, cắt làm đôi, sau đó dùng tay móc từ từ phần ruột bên trong ra để đậu hũ trông giống như cái túi.
- Để từng miếng đậu hũ vào trong chén nhỏ, mở lớn miệng ra, tách trứng gà vào chung nhỏ rồi đổ vào trong túi đậu hũ, dùng tăm xỉa răng nẹp chặt lại.
- Cho nước dùng vào nồi, cho đường, xì dầu, muối vào nấu sôi, kế đến cho những túi đậu hũ có đựng trứng gà vào, để lửa vừa nấu khoảng 10 phút vớt ra đĩa, dùng cà rốt và đậu Hà Lan trái luộc chín trang trí cho món ăn.

Đọc thêm »

Đậu hủ nhồi tôm sốt chua cay

Đậu hũ, đậu phụ, đậu khuôn nhồi tôm sốt chua cay

Vị bùi của đậu, vị ngọt của tôm, vị chua của dấm, thêm chút cay của ớt và sắc thắm đượm của cà chua, bữa cơm nhà bạn hôm nay sẽ trông hấp dẫn lạ thường và tất nhiên rất là ngon rồi!

Nguyên liệu

- 2 miếng đậu hũ
- 100gr tôm tươi
- 1 quả cà chua, tỏi, băm, ớt, nước mắm, muối, dấm, đường, dầu ăn, bột bắp.

Cách làm

- Đậu hũ cắt miếng chữ nhật 2x3cm, dùng dao khoét một lỗ ở chính giữa miếng đậu. Tôm bóc vỏ dùng dao đập dập rồi mới băm nhỏ.
- Trộn tôm với tỏi, muối, tiêu, đường. Cho nhân vào chỗ khoét miếng đậu, lăn qua bột năng chiên chín vàng, xếp ra đĩa. Cà chua băm nhỏ.
- Xào tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào chín, nêm ước mắm, đường, muối, giấm, vừa ăn, cho thêm chút bột bắp pha loãng để nước sốt có độ sánh vừa phải. Chan nước sốt lên đĩa đậu dùng nóng.

Đọc thêm »

Đậu phụ hấp tôm

Đậu khuôn hấp tôm

Bữa cơm hôm nay bé nhà bạn sẽ không còn ngán ngẩm đến nỗi chẳng buồn cầm đũa như mọi khi nữa mà sẽ thật hào hứng bởi những miếng đậu phụ xinh xinh có chú tôm nho nhỏ bắt mắt do mẹ kỳ công làm để bé được ngon miệng hơn.

Nguyên liệu

- 250g tôm
- 150g thịt
- 500g đậu phụ
- 1 nhánh gừng, băm nhỏ
- ½ thìa hạt nêm
- ½ thìa rượu trắng
- 1 thìa xì dầu
- ¼ thìa hạt tiêu
- Nước xốt:
- ½ chén nước
- 1 thìa to dầu hào
- 1 thìa hạt nêm
- ½ thìa đường
- 1 thìa bột ngô

Cách làm
- Đậu phụ rửa qua, thái bản to, độ dày khoảng 1.5 cm. Rắc chút muối lên bề mặt miếng đậu rồi để vài phút cho ngấm.
- Nếu bạn có khuôn cắt bánh cookies thì sẽ cắt được những hình rất đẹp. Nhưng nếu không có thì chỉ cần cắt thành miếng vuông thôi là được. Hoặc mua loại đậu cây tròn thì cũng được những hình tròn xinh xắn.
- Dùng thìa cà phê khoét 1 lỗ tròn nhỏ ở giữa miếng đậu (không cần khoét thủng)
- Lấy 150g tôm và thịt băm hoặc xay nhỏ, ướp với rượu trắng, gừng băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa xì dầu. Trộn đều. Để 10 phút cho ngấm.
- Viên những viên tôm tròn nhỏ đặt vào giữa miếng đậu phụ, hơi ấn tay cho tôm dính vào đậu.
- Những con tôm còn lại, dùng dao xẻ lưng, hoặc cắt đôi tôm ra cũng được.
- Đặt từng con tôm lên trên chỗ thịt băm vừa nhồi, hơi ấn xuống một chút để con tôm cố định trên miếng đậu thịt.
- Xếp các miếng đậu vào đĩa, cho vào nồi hấp chừng 10 – 15 phút.
  Làm sốt:
- Cho nước, dầu hào, hạt nêm, đường và bột ngô vào chảo, nguấy đều, đun sôi và khuấy liên tục đến khi sốt chín, sánh lại là được.
- Đậu chín nhấc ra tưới nước xốt lên, dùng nóng. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm chút tương ớt.

Đọc thêm »

Đậu phụ nhồi miến xốt cay

Đậu khuôn nhồi miến xốt cay

Đậu phụ mềm thơm quện với miến, vị cay cay, đậm đà ăn rất lạ miệng.

Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Miến
- Sa tế, nước tương, muối tiêu, hành lá, dầu ăn, ớt bột
Cách làm
- Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng đều các mặt.
- Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt ngắn.
- Trộn ½ chén nước tương với ớt sa tế, hành lá thái nhỏ, thêm chút muối tiêu và ớt bột nữa nếu muốn đậm đà hơn.
- Đậu rán để nguội, dùng dao nhọn rạch 1 đường trên miếng đậu.
- Nhồi 1 thìa miến vào trong miếng đậu.
- Xếp đậu vào chảo, tưới nước xốt lên, đun lửa vừa chừng 2 phút cho miến chín là được. Nếu chảo hơi khô thì tưới thêm chút nước.
- Xốt sôi, ngấm vào đậu và miến là được.

Đọc thêm »

Đậu phụ kẹp giăm bông

Đậu khuôn kẹp giăm bông

Những ngày giao mùa thời tiết thay đổi những món nhẹ nhàng, ít béo lại giúp bạn thấy ngon miệng hơn.

Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Giăm bông
- Trứng 1 quả
- Bột chiên, vừng rang
Cách làm
- Đậu phụ rửa sạch, để thật ráo nước. Cắt thành những miếng vuông bằng nhau, dày 0.5cm.
- Giăm bông cũng cắt thành những miếng bằng miếng đậu.
- Bột chiên đổ ra đĩa. Trứng đập ra bát đánh tan. Tẩm những miếng đậu vào bột chiên trước.
- Tiếp đó kẹp miếng giăm bông vào giữa hai lát đậu phụ.
- Lăn qua bột chiên lần nữa rồi nhúng vào trứng.
- Cho vào chảo dầu nóng rán. Để lửa vừa rán cho đậu chín.
- Lật các mặt rán cho đậu chín vàng đều.
- Gắp ra đĩa, rắc chút vừng rang lên trên
- Pha nước mắm dấm tỏi ớt, chấm đậu ăn rất đưa cơm.

Đọc thêm »

Đậu phụ hấp chấm mắm ớt

Đậu khuôn hấp chấm mắm ớt

Món ăn nhẹ nhàng, thanh mát rất dễ ăn. Hãy chọn đậu phụ cho những ngày bạn chán ăn nhé!

Nguyên liệu
- 2 hộp đậu phụ (hoặc dùng 4 bìa đậu phụ thường)
- 1 quả cà chua thái múi cau
- 5 cái nấm hương, ngâm nở, thái mỏng
- Xì dầu, ớt, muối (gia vị)
- Ớt tươi xanh/đỏ để trang trí
Cách làm
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, xếp bằng nhau trên 1 chiếc đĩa trắng (dùng đĩa sứ để hấp đậu luôn)
- Tiếp đó xếp cà chua, nấm hương xung quanh đĩa. Có thể dùng thêm nhiều loại rau khác mà bạn thích như: nấm kim, bông cải, cà rốt…
- Rắc đều chút muối lên trên rồi tưới xì dầu.
- Đặt đĩa đậu vào nồi hấp trong 5 – 7 phút.
- Nhấc đĩa đậu nóng ra, trang trí thêm với vài lát ớt xanh đỏ.
- Pha nước mắm dấm ớt để chấm đậu, hoặc chấm với xì dầu cũng được. Dùng nóng với cơm.

Đọc thêm »

Đậu phụ cuốn xúc xích chiên giòn

Đậu khuôn cuốn xúc xích chiên giòn

Nghe sự kết hợp này có vẻ lạ nhưng sao ta không làm thử nhỉ, chỉ cần nhìn thôi cũng đã thấy được sự hấp dẫn rồi.

Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Xúc xích hoặc hotdog (tùy bạn)
- Một ít bột chiên giòn và ít bột chiên xù
- 1 quả trứng
- Dầu ăn, muối tiêu
Cách làm
- Đậu phụ rửa qua, để thật ráo nước. Cho đậu vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn.
- Rắc chút bột chiên giòn vào đậu phụ để tăng độ kết dính.
- Lấy từng cái xúc xích ra, nắm đậu phụ bao bên ngoài xúc xích, chừa 1 chút ở hai đầu.
- Nếu loại xúc xích bạn mua hơi dài thì có thể cắt đôi.
- Đập trứng ra bát đánh ta, dùng chổi quét 1 lớp trứng bên ngoài các thanh xúc xích - đậu phụ.
- Rồi tiếp đến là lăn qua bột chiên xù
- Sau đó cho vào chảo dầu nóng rán.
- Chiên đến khi đậu phụ chín vàng đều bên ngoài là được.
- Gắp ra đĩa có giấy thấm dầu
- Khi ăn rắc chút rau mùi thái nhỏ cho thơm
- Chấm với xốt cà chua rất hợp.

Đọc thêm »

Đậu phụ chua ngọt

Đậu khuôn chua ngọt

Hàm lượng protein chất lượng cao ở đậu phụ có thể thay thế cho thịt trong nhiều món chay. Vì vậy, đây thực sự là món ăn có giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích. Hãy thử chế biến đậu phụ để giúp bữa ăn nhà bạn thêm hoàn thiện hơn nhé

Nguyên liệu
- 200g đậu phụ
- 50g thịt lợn băm
- 30g hành đỏ
- 2 muỗng xúp ngô ngọt
- 1/2 muỗng xì dầu và bột bắp
- 4 muỗng xúp sốt cà chua (ketchup)
- 1 thìa cà phê xốt mận
- 1 thìa cà phê đường
- 50ml nước
- Một chút muối.
Cách làm
- Ướp thịt băm với 1/2 thìa cà phê xì dầu và 1/2 thìa cà phê bột bắp trong khoảng nửa giờ.
- Đậu phụ rửa sạch nhẹ nhàng, dùng giấy thấm thấm khô. Sau đó cắt thành hình chữ nhật.
- Đổ dầu vào chảo đun nóng, rán vàng đậu phụ, rồi cho ra đĩa.
- Tiếp tục đổ thêm dầu vào chảo, phi thơm hành, cho thịt vào đảo đều.
- Trộn đều tất cả gia vị và đậu phụ với nhau. Đổ tất cả vào thịt, đậy nắp, đun nhỏ lửa. Khuấy đều và nấu cho tới khi nước xốt đậm đặc.

Đọc thêm »

Đậu hủ non sốt ớt

Đậu hũ non sốt ớt

Cách làm món này rất đơn giản, ăn cũng khá đưa cơm đấy bạn ạ.

Nguyên liệu
- Đu đủ bào 50 gr
- Đậu hũ non 2 bìa
- Hành tím 1 củ
- Ớt sừng 1/2 trái
- Nước tương
- Ngò rí, dầu ăn
- Hạt nêm chay, đường.
Cách làm
- Đủ đủ bào rửa sạch. Ngò rí, ớt sừng rửa sạch. Ớt sừng xắt khoanh 1/2, còn lại bỏ hạt, xắt sợi mỏng như đu đủ.
- Đậu hũ non xắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm vừa ăn. Hành tím lột vỏ, xắt mỏng
- Tráng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Cho đu đủ và ớt sừng vào xào nhanh tay, nêm nước tương, hạt nêm vừa miệng.
- Đậu hũ non cho vào tô đặt vào lò vi sóng ở chế độ High khoảng 4 phút.
- Cho đậu hũ ra đĩa, bày đu đủ sốt lên, cho lại lò khoảng 1 phút. Dùng nóng rất ngon.

Đọc thêm »

Thịt xông khói cuộn đậu hũ trứng

Có thể gọi đây là một món ăn chơi cũng được vì rõ ràng là khi nhà mình ăn thì thấy nó "chơi chơi" thôi, tức là ăn xong rồi mới ăn cơm canh chứ không ăn như một món ăn mặn cùng với cơm được. Những cuốn đậu hũ này làm rất nhanh và đơn giản. Đậu hũ trứng thì mua sẵn trong siêu thị, thịt xông khói cũng vậy. Đem hai thứ về, kết hợp với nhau thành món ăn nhanh với hương vị rất thú vị.

Nguyên liệu: (2 người)
- 1 cây đậu hũ trứng
- 1 tbs bột ngô
- 2 dải thịt xông khói
- dầu ăn để rán
- tương cà chua hoặc tương ớt
Cách làm
- Đậu hũ trứng chia làm 4 khúc. Lăn từng khúc đậu hũ với bột ngô rồi dùng dải thịt muối cuộn một vòng khúc đậu hũ, dùng tăm xiên lại để giữ thịt vào đậu.
- Bắc chảo dầu nóng, cho đậu hũ cuốn thịt vào rán đến khi thịt chín se lại.
- Ăn cùng với tương cà chua hoặc tương ớt.

Đọc thêm »

Đậu phụ nhồi thịt sốt dầu hào

Đậu phụ, đậu khuôn nhồi thịt sốt dầu hào

Nếu bạn từng thực hiện món đậu phụ nhồi thịt xốt cà chua rồi thì hãy thử xốt chúng với dầu hào xem sao? Món ăn này chắc chắn sẽ mang tới cho bạn sự mới lạ và khác biệt đó.

Nguyên liệu
- 20-25 miếng đậu phụ (loại nhỏ)
- 100g thịt lợn băm
- 100g cá xay
- 4 nút nấm tươi cỡ vừa, cắt nhỏ
- 30g cà rốt cắt nhỏ
- 2 thìa xúp hành hoa
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngô
- Một chút hạt tiêu và dầu vừng.
Cách làm
- Cho 1 muỗng xúp tỏi; 1 muỗng xúp dầu hào; 2 muỗng xúp hành tươi; 300ml nước; Một chút đường, dầu vừng và hạt tiêu để làm nước xốt.
- Cho đậu phụ vào một chiếc đĩa, bọc ni lông và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút (làm đậu phụ đông lại giúp bước nhồi thịt của bạn dễ dàng hơn).
- Cho tất cả nguyên liệu (trừ đậu phụ) vào một chiếc bát, trộn đều lên.
- Trộn lẫn hỗn hợp nước xốt.
- Nhồi hỗn hợp thịt lợn vào bên trong đậu.
- Đun nóng dầu, phi thơm hành, rán qua đậu. Khi đậu bắt đầu ngả màu vàng. Ta đổ nước xốt vào, đun nhỏ lửa cho tới khi nước xốt đậm đặc.

Đọc thêm »

Bún đậu phụ mắm tôm

Bún đậu phụ, đậu khuôn mắm tôm

Với những chị em sợ béo, muốn ăn nhẹ nhàng thì có thể chọn ngay món bún đậu hũ. Nên nhớ, món này phải ăn với mắm tôm Thanh Hóa, cho ít đường và ít chanh, nêm chút ớt ăn kèm với rau kinh giới, phải nói là ngon đáo để.

Nguyên Liệu
- 1 kg bún tươi
- 3 miếng đậu hũ (đậu phụ)
- Mắm tôm bắc (có bán tại các siêu thị hoặc ngoài chợ)
- Rau kinh giới, mùi, húng quế và tía tô
- Chanh, Đừơng, Ớt
Cách làm
- Đậu hũ mua về xắt miếng vuông chiên giòn.
- Pha mắm tôm với đừơng chanh ớt sao cho hợp khẩu vị, vắt chanh đánh cho sủi bọt.
- Gắp một ít bún, đặt vài miếng đậu hũ lên trên, gắp thêm mấy lá rau mùi rồi chan mắm tôm lên trên. Vị ngầy ngậy của đậu phụ rán, vị dẻo mát của bún, vị cay tê nơi đầu lưỡi của ớt và rau thơm quện với mắm tôm, có đầy đủ hương, vị chua cay mặn ngọt mà ai ăn rồi thì khó mà quên: " cao lương mỹ vị không bằng hương vị mắm tôm quê nhà!".

Đọc thêm »

Canh đậu phụ thơm ngon, bổ dưỡng

Canh rau đậu hũ, đậu phụ, đậu khuôn thơm ngon, bổ dưỡng

Đơn giản, dễ làm nhưng lại rất hữu hiệu trong việc giải nhiệt mùa hè. Đó là món canh rau, đậu phụ.Hãy thêm món ăn này vào thực đơn mùa hè của gia đình mình, bạn nhé

Nguyên liệu
- 300g đậu phụ cắt thành khối
- 200g rau, cắt thành miếng không quá nhỏ
- 2 trái mận chua
- 2 miếng gừng
- 100g thịt lợn nạc, xắt lát mỏng
- 6 con tôm, bóc vỏ
- 100g mực cắt vòng
- 2 trái cà chua để nêm vào
- 80g cà rốt, gọt vỏ cắt lát
- Nước vừa ăn
Cách làm
- Đun sôi nước trong nồi, thêm rau, cà rốt, mận chua và gừng vào nước sôi, đun  hơi sôi trên lửa vừa khoảng 10 phút.
- Thêm đậu phụ và cà chua và hầm thêm 10 phút.
- Cuối cùng, cho các lát thịt heo, mực và tôm vào nấu trong vòng 3-5 phút.
- Có thể thưởng thức cùng với cơm nóng rồi đấy!

Đọc thêm »

Đậu phụ sốt dầu hào

Đậu khuôn sốt dầu hào

Món ăn tuy đơn giản, không cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian, nhưng sao ngon lạ. Chỉ với vài bìa đậu phụ, ít cọng hành lá, rưới thêm nước sốt dầu hào… món ngon nóng hổi, thật hấp dẫn.

 Nguyên liệu
- Đậu phụ (số lượng tùy thích)
- Hành lá
- 4 tép tỏi
- Củ hành tây
- Gia vị
- 1 thìa bột mì
- Đường
- Dầu hào
- Dầu mè
Cách làm
- Đậu phụ cắt thành những miếng mỏng, to bản.
- Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc dài 3cm riêng cọng hành băm nhuyễn.
- Hành tây cắt thành miếng nhỏ.
- Cho thật ít dầu ăn (chỉ đủ dính chảo), thả từng lát đậu phụ vào rán vàng hai mặt, gắp ra để riêng.
- Cho tỏi băm, cọng hành băm nhuyễn vào phi thơm. Thêm 1 thìa to dầu hào, 1 thìa to dầu mè vào, dùng đũa đánh nhẹ.
- Tiếp tục cho đậu phụ vào, nêm chút đường, gia vị, xì dầu, đậy nắp và đun với lửa nhỏ.
- Khi thấy nước trong nồi dần cạn lại, trút hành tây, 1 thìa con bột mì, xào đều tay, thêm hành lá và tắt bếp.

Đọc thêm »

Đậu phụ nhồi thịt hấp

Đậu khuôn nhồi thịt hấp

Đậu phụ là một trong những món được yêu thích nhất ngày hè bởi mát và dễ ăn. Bạn có thể ăn món đậu phụ nhồi thịt hấp này với cơm, mỳ hay miến đều rất ngon.

 Nguyên liệu
- 255g đậu phụ
- 100g thịt lợn băm nhuyễn
- 1/4 thìa cà phê đường
- Một chút muối
- Một chút hạt tiêu
- 1/2 muỗng bột năng
- 1/4 thìa cà phê xì dầu
- Một chút hành hoa băm nhỏ.
Cách làm
- Cắt đôi đậu phụ theo đường chéo. Khoét một khe ở giữa miếng đậu phụ để nhồi thịt.
- Đổ tất cả nguyên liệu còn lại vào một chiếc bát, trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào đậu, dùng ngón tay ấn nhẹ để thịt được nén chặt.
- Hấp đậu khoảng 15 phút.

Đọc thêm »

Đậu phụ, tôm thẻ rim xì dầu

Đậu khuôn, tôm thẻ rim xì dầu

Món ngon rất vào cơm, có hương thơm thoang thoảng từ nước tương, dậy mùi quyến rũ từ những bìa đậu phụ, lại chỉ tốn khoảng 10 phút để chế biến.

 Nguyên liệu
- 300g tôm
- 5 bìa đậu phụ
- Xì dầu, nước mắm, gia vị, hành lá, gừng…
Cách làm
- Tôm để nguyên vỏ, chỉ cắt bỏ đầu, một chút đuôi, rửa sạch, để ráo nước.
- Ướp tôm với một ít muối tinh để vỏ được săn lại.
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn
- Hành lá cắt khúc, gừng đập dập rồi thái nhỏ
- Cho hành lá, gừng vào bát to, thêm 2 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, một chút gia vị, 1 thìa đường, khuấy tan
- Cho ít dầu ăn vào chảo, thả từng miếng đậu phụ vào rán vàng hai mặt.
- Để nguyên chảo rán đậu, trút bát nước sốt đã pha vào, đun khoảng 5 phút đủ để đậu phụ ngấm gia vị
- Tiếp tục cho tôm vào, khi vỏ tôm chuyển sang hết màu đỏ, nêm lại gia vị, đường một lần nữa rồi tắt bếp.
Mách nhỏ

Đọc thêm »

Đậu khuôn (đậu phụ) tẩm hành

Đậu phụ tẩm hành

13/08/2011 | Lượt xem: 2825 | Đậu hũ (đậu phụ)

Chỉ tốn khoảng 5 phút, bạn đã có một món ăn ngon miệng. Thật tuyệt khi cắn nhẹ miếng đậu phụ thơm vàng, hòa quyện với mùi hành lá, vị cay cay của ớt.

Nguyên liệu
- Đậu hũ
- Hành lá
- Gia vị
 Cách làm
- Nước mắm pha với chút đường, ớt bột và hành lá cắt nhỏ.
- Cho vào lò vi sóng quay 30 giây, giúp hành bớt mùi hăng.
- Đậu phụ chiên vàng, vớt ra từng miếng đậu phụ nhanh tay nhúng vào hỗn hợp nước mắm.
Vậy là chúng ta có một món ăn đơn giản để cả nhà cùng thưởng thức.
Mách nhỏ
Bạn có thể ăn món đậu tẩm hành này với cơm, hoặc cháo.

Đọc thêm »

Đậu phụ chấm nước chả

Thay vì mắm tôm và nước mắm, món bún đậu nay có thêm một công thức mới: sự kết hợp của bún đậu và nước chấm bún chả.

Quán nằm trong một con ngõ nhỏ ở Học viện Hành Chính. Nếu chỉ nhìn vào tấm biển hiệu ở ngoài hay chỉ nhìn vào những vỉ thịt nướng đang gác trên bếp thì ít người biết đến món bún đậu này.

Hà Thành vốn rất nổi tiếng với món bún chả thịt truyền thống.

Xưa quán vốn chỉ bán bún chả, bún chấm chả, bún riêu cua, bún bò… Nhưng một lần tình cờ kết hợp, cô chủ quán đã thử chế ra món ăn chơi lạ lạ với ý nghĩ ăn cho vui. Nhưng không ngờ món ăn mới này đã tạo nên điểm nhấn cho quán hàng của cô.

Bún đậu chấm là sự biến tấu của món ăn truyền thống ấy.

Thay vì gọi một suất bún chả thì rất nhiều khách đến quán đã gọi bún đậu. Đĩa bún nhỏ thôi nhưng lúc nào cũng đầy. Loại bún được sử dụng chính vẫn là loại bún rối. Sau khi cho bún ra đĩa, cô bán hàng sẽ lấy kéo cắt lấy ba bốn nhát để chia thành những đoạn nhỏ tiện gắp và tiện ăn.

Đĩa bún rối nhìn nhỏ nhưng ăn cũng đủ no.

Thay vì múc mắm tôm hay pha chế bát nước mắm để khách ăn cùng, cô sẽ nhanh tay lấy một chiếc bát tô nhỏ để múc nước chấm từ trong chiếc nồi đang sôi trên bếp. Tiếp đó là khâu cắt đậu. Những miếng đậu đã được rán chín sẽ được cắt ngay vào bát nước chấm. Cộng thêm một ít đu đủ chua ngọt rắc lên trên cùng.

Đậu phụ cắt nhỏ thay thế cho những miếng thịt nướng hay chả viên.

Ngồi vào bàn ăn, khách sẽ tùy khẩu vị mà cho thêm giấm, tương ớt, hạt tiêu hay chanh, quất. Ăn món này cũng như khi ăn bún chả chấm nhưng thay vì những miếng thịt chả thơm lừng là những miếng đậu phụ cắt nhỏ. Cảm giác khi ăn rất lạ: vừa có mùi thơm, vị ngọt của nước chấm, lại thấy vị giòn giòn của đu đủ. Vừa thấy những nét riêng của bún và đậu.

Bún luôn ăn kèm thêm với một rổ rau sống.

Điểm hấp dẫn chính là ở bát nước chấm. Thực chất đây chính là nước chấm chả được tận dụng để ăn cùng bún đậu. Nước chấm được làm từ nước mắm, đường, giấm pha theo những tỉ lệ nhất định, theo bí quyết của mỗi hàng. Nước chấm luôn được đun trên bếp nên khi luôn cảm thấy nóng, thấy ấm.

Món ăn lúc nào cũng nóng và ấm.

Mỗi lần ăn, khách thường gắp một ít bún cho vào bát. Bún nhúng vào nước ấm, ăn thêm vài miếng đậu phụ cùng miếng đu đủ. Cứ từng miếng, từng miếng một… đến khi hết đĩa bún lúc nào mà không hay.

Nhúng, gắp rồi húp nước- những thao tác chính khi thưởng thức bún đậu chấm.

Ăn bún đậu chấm cũng giống như ăn bún riêu. Bún mọc vì rất nhiều nước mà nước chấm thì lại rất ngon. Có thể vừa ăn vừa húp nước. Rất nhiều bạn trẻ quanh Học viện Tài chính đã chọn bún đậu chấm như một món ăn dành cho một bữa sáng “cần nhiều nước”.

Nếu có dịp đến Học viện Tài Chính, ngoài quán chè Bà già, món bánh sắn nướng thì bạn đã có thêm một địa điểm mới để dừng chân rồi  đấy.

Đọc thêm »

Đậu khuôn sốt nấm ngon cực

 - Món đậu phụ sốt nấm này rất ngon, đơn giản, dễ làm, nguyên liệu cũng dễ tìm nữa. Các bạn cùng thử nhé!

Đậu phụ sốt nấm ngon lạ

Nguyên liệu:

10 bìa đậu phụ

300 gr thịt lợn xay

Khoảng 30 cái nấm rơm

4 thìa xì dầu

5 nhánh tỏi, băm nhỏ

3 thìa dầu hào

1 chén nước dùng

Hành mùi

Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Nấm rửa sạch, cắt chân, thái lát mỏng.

Bước 2: Rửa đậu và để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho đậu vào rán sơ. 

Bước 4: Đặt chảo trở lại bếp, cho 1 thìa dầu ăn nhỏ, phi tỏi thơm rồi cho thịt vào xào. Dùng thìa đảo để thịt không bị vón cục. 

Bước 5: Đun đến khi thịt chín, không còn màu hồng nữa thì cho nấm vào xào cùng. Xào nấm với thịt khoảng 2 phút thì cho đậu vào.

Nêm dầu hào, xì dầu, gia vị rồi đảo đều lên, nếu chảo hơi khô thì bạn cho một chút nước dùng (hoặc nước thường cũng được)

Khi các nguyên liệu đã chín, ngấm gia vị bạn cho hành mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé! 

Đọc thêm »

Bánh canh đậu phụ chống ngán

Canh đậu phụ chống ngán lại ngon

1.    Nguyên liệu

-    Nước dùng
-    1 muỗng canh dầu mè
-    Thịt heo thái lát nhỏ
-    1 muỗng canh dầu ăn
-    1 củ hành tây
-    Khoai môn
-    Cà rốt
-    5 muỗng canh miso
-    Đậu hũ cắt miếng
-    Hành lá xắt nhỏ
-    Gia vị, muối, tiêu  đen
-    Xu hào thái miếng mỏng

2.    Cách làm

Bước 1: Cho thịt vào chảo chiên đến khi thịt hơi vàng thơm.

Bước 2: Trong chảo vừa, cho dầu ăn vào, bỏ hành tây thái lát vào phi thơm vàng.

Bước 3: Cho xu hào, cà rốt, khoai môn đã thái vào đảo cùng cho đều.

Bước 4: Đổ nước dùng vào (có nước dùng luộc thịt thì càng tốt, không dùng nước thông thường cũng được), đun đến khi nước sôi.

Bước 5: Đổ thịt chiên vào, tiếp tục đun sôi.

Bước 6: Bỏ đậu vào, có thể thêm dầu ăn nếu bạn muốn. Cho gia vị, hạt tiêu vào.

Bước 7: Đun sôi, bắc ra khỏi bếp, múc ra bát, rắc hành hoa lên trên và ăn ngay khi còn nóng.

Món này ăn với cơm sẽ ngon lắm đấy! Các bạn cùng thử nhé!

Đọc thêm »

Chế biến đậu phụ ngon lạ

1. Nguyên liệu

- 1-2 khối đậu phụ lớn

- 2 muỗng canh nước xốt đậu nành

- 2 muỗng canh dầu mè

- 3 muỗng canh hành lá xắt nhỏ

- 1-2 muỗng cà phê bột ớt màu đỏ

- 2 muỗng cà phê hạt mè

2. Chế biến

Trong bát nhỏ, trộn nước tương, dầu mè, hành lá, bột ớt đỏ và hạt mè với nhau. Đặt sang bên.

Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn,cẩn thận để đậu phụ vào nồi, nhẹ  nhàng để tránh bị vỡ, nhớ đừng để chúng quá gần nhau.

Đổ ½ cốc nước vào chảo, đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi nước xôi, khoảng 4 phút.

Tắt bếp và cẩn thận cho đậu phụ ra đĩa. Dùng thìa múc nước xốt đổ lên trên mỗi miếng đậu, chính phần giữa.

Ăn ngay với cơm, sẽ rất ngon và dễ chịu đấy.

Chúc các bạn ngon miệng!

Đọc thêm »

Đậu phụ trứng chiên xù ngon tuyệt

- Đây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà lại rất dễ làm, và ứng dụng được trong rất nhiều món ăn.

Đậu phụ trứng chiên ngon tuyệt cú

Các thao tác làm đậu phụ trứng mình đã hướng dẫn ở bài trước, ở bài này mình sẽ giới thiệu với các bạn một món ngon đơn giản với đậu phụ trứng, đó là món đậu phụ trứng tẩm bột chiên xù.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ trứng
- Lòng trắng trứng gà
- Bột chiên xù

Đầu tiên đập trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, tiếp đó dùng dao cắt đậu thành những miếng cỡ bao diêm, nhẹ tay cầm từng miếng đậu rồi nhúng ngập vào trong phần lòng trắng trứng.

Nhấc trứng ra cho ráo bớt lòng trắng trứng rồi lăn ngay miếng đậu qua một lớp bột chiên xù, cầm miếng đậu lắc nhẹ cho rơi bớt bột thừa.

Làm nóng dầu rồi thả miếng đậu vào rán với mức lửa vừa, đợi mặt này miếng đậu vàng mới chuyển sang rán mặt kia.

Đến khi lớp bột ngoài chín ròn, chuyển màu vàng ươm thì gắp đậu ra, xếp ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.

Yêu cầu cảm quan của món ăn là: Lớp vỏ bao quanh miếng đậu có độ vàng ròn, nhưng phần đậu bên trong vẫn phải mềm mịn, vị béo ngậy, có mùi thơm đặc trưng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Đọc thêm »