Đậu phụ trứng xào thập cẩm

Đậu phụ, đậu khuôn, đậu hủ trứng xào thập cẩm

Chọn những loại rau giàu vitamin, thêm trứng, nấm hương, bạn đã có một món xào ngon lạ, giàu năng lượng mà lại không quá ngấy.

 Nguyên liệu
- 2 bìa đậu phụ
- Ớt chuông xanh và đỏ mỗi loại 1/2 quả
- Nấm hương
- Lòng đỏ trứng gà ta
- Gia vị…
Cách làm
- Trứng chỉ lấy lòng đỏ đánh tan.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Ớt chuông cắt thành những miếng nhỏ.
- Nấm hương để nguyên cái, ngâm với nước ấm pha muối loãng và rửa sạch.
- Cho dầu vào chảo đợi nóng già, nhúng từng miếng đậu phụ qua lòng đỏ trứng, sau đó rán vàng.
- Lấy một cái chảo khác, phi hành cho thơm. Đầu tiên cho ớt vào xào, sau đó là nấm, và cuối cùng và đậu phụ đã rán vàng.
- Nêm gia vị, nếu thích cho thêm một thìa con nước tương món ăn sẽ có vị thơm đặc trưng.

Đọc thêm »

Tự làm đậu phụ trứng

Tự làm đậu hũ, đậu khuôn, đậu phụ trứng

Món đậu hũ này cực kỳ ngon, ai ăn rồi sẽ không bao giờ quên, tưởng đâu là khó làm lắm chứ nhưng thật ra thì chỉ tốn của bạn chừng mươi phút thôi và lại có thể lưu trữ trong tủ lạnh ăn dần trong vài ngày nữa.

Nguyên liệu
- 500 ml sữa đậu nành không đường
- 6 trứng đánh tan
- muối
Cách làm

- Cho sữa đậu nành, trứng đã hòa tan và chút muối vào cái thố hòa tan với nhau.
- Lấy một cái khay vuông hay hình chữ nhật nhỏ có thể bỏ vào nồi hấp, đổ hỗn hợp trên vào khay và hấp sao cho chiều cao của hỗn hợp trong khay khỏang 3cm. Cố gắng không để nước nhỏ vào đậu hũ.
- Hấp khỏang 12 phút lửa vừa và khi chín tắt lửa lấy ra khỏi bếp. Chờ nguội và cho vào tủ lạnh. Xắt miếng ra và có thể để dành ăn trong vòng 2 ngày.
- Vì nó mềm mượt nên làm món gì rưới nước sốt lên ăn là ngon nhất hoặc nấu canh cà chua cũng ngon lắm. Một cách khác là mua bột về lăn chiên giòn cũng không kém phần hấp dẫn.
Mách nhỏ
- Trước khi hấp nhớ cho qua cái rây rây bớt phần lợn cợn của lòng trứng.
- Sau khi hấp xong nhớ để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh như vậy thì đậu sẽ cứng hơn, lấy ra đỡ bị nát.

Đọc thêm »

Đậu hủ bao trứng

Đậu hũ, đậu phụ, đậu khuôn bao trứng

Món đậu hũ dồn thịt dường như quá quen thuộc và ngán với gia đình bạn rồi. Hãy thay đổi khẩu vị một chút với nhân cho tàu hũ là trứng và ít rau củ nhé, đơn giản mà lạ miệng lắm đấy!

Nguyên liệu
- 2 trứng gà
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 2 ly nước dùng
- 2 muỗng canh rượu, xì dầu, đường
- Nửa muỗng cà phê muối
- Một ít cà rốt và đậu Hà Lan trái
Cách làm
- Lấy đậu hũ chiên trải lên tấm thớt, dùng cán gỗ lăn mỏng nhẹ rồi rưới nước sôi lên đậu hũ cho bớt dầu, cắt làm đôi, sau đó dùng tay móc từ từ phần ruột bên trong ra để đậu hũ trông giống như cái túi.
- Để từng miếng đậu hũ vào trong chén nhỏ, mở lớn miệng ra, tách trứng gà vào chung nhỏ rồi đổ vào trong túi đậu hũ, dùng tăm xỉa răng nẹp chặt lại.
- Cho nước dùng vào nồi, cho đường, xì dầu, muối vào nấu sôi, kế đến cho những túi đậu hũ có đựng trứng gà vào, để lửa vừa nấu khoảng 10 phút vớt ra đĩa, dùng cà rốt và đậu Hà Lan trái luộc chín trang trí cho món ăn.

Đọc thêm »

Đậu hủ nhồi tôm sốt chua cay

Đậu hũ, đậu phụ, đậu khuôn nhồi tôm sốt chua cay

Vị bùi của đậu, vị ngọt của tôm, vị chua của dấm, thêm chút cay của ớt và sắc thắm đượm của cà chua, bữa cơm nhà bạn hôm nay sẽ trông hấp dẫn lạ thường và tất nhiên rất là ngon rồi!

Nguyên liệu

- 2 miếng đậu hũ
- 100gr tôm tươi
- 1 quả cà chua, tỏi, băm, ớt, nước mắm, muối, dấm, đường, dầu ăn, bột bắp.

Cách làm

- Đậu hũ cắt miếng chữ nhật 2x3cm, dùng dao khoét một lỗ ở chính giữa miếng đậu. Tôm bóc vỏ dùng dao đập dập rồi mới băm nhỏ.
- Trộn tôm với tỏi, muối, tiêu, đường. Cho nhân vào chỗ khoét miếng đậu, lăn qua bột năng chiên chín vàng, xếp ra đĩa. Cà chua băm nhỏ.
- Xào tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào chín, nêm ước mắm, đường, muối, giấm, vừa ăn, cho thêm chút bột bắp pha loãng để nước sốt có độ sánh vừa phải. Chan nước sốt lên đĩa đậu dùng nóng.

Đọc thêm »

Đậu phụ hấp tôm

Đậu khuôn hấp tôm

Bữa cơm hôm nay bé nhà bạn sẽ không còn ngán ngẩm đến nỗi chẳng buồn cầm đũa như mọi khi nữa mà sẽ thật hào hứng bởi những miếng đậu phụ xinh xinh có chú tôm nho nhỏ bắt mắt do mẹ kỳ công làm để bé được ngon miệng hơn.

Nguyên liệu

- 250g tôm
- 150g thịt
- 500g đậu phụ
- 1 nhánh gừng, băm nhỏ
- ½ thìa hạt nêm
- ½ thìa rượu trắng
- 1 thìa xì dầu
- ¼ thìa hạt tiêu
- Nước xốt:
- ½ chén nước
- 1 thìa to dầu hào
- 1 thìa hạt nêm
- ½ thìa đường
- 1 thìa bột ngô

Cách làm
- Đậu phụ rửa qua, thái bản to, độ dày khoảng 1.5 cm. Rắc chút muối lên bề mặt miếng đậu rồi để vài phút cho ngấm.
- Nếu bạn có khuôn cắt bánh cookies thì sẽ cắt được những hình rất đẹp. Nhưng nếu không có thì chỉ cần cắt thành miếng vuông thôi là được. Hoặc mua loại đậu cây tròn thì cũng được những hình tròn xinh xắn.
- Dùng thìa cà phê khoét 1 lỗ tròn nhỏ ở giữa miếng đậu (không cần khoét thủng)
- Lấy 150g tôm và thịt băm hoặc xay nhỏ, ướp với rượu trắng, gừng băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa xì dầu. Trộn đều. Để 10 phút cho ngấm.
- Viên những viên tôm tròn nhỏ đặt vào giữa miếng đậu phụ, hơi ấn tay cho tôm dính vào đậu.
- Những con tôm còn lại, dùng dao xẻ lưng, hoặc cắt đôi tôm ra cũng được.
- Đặt từng con tôm lên trên chỗ thịt băm vừa nhồi, hơi ấn xuống một chút để con tôm cố định trên miếng đậu thịt.
- Xếp các miếng đậu vào đĩa, cho vào nồi hấp chừng 10 – 15 phút.
  Làm sốt:
- Cho nước, dầu hào, hạt nêm, đường và bột ngô vào chảo, nguấy đều, đun sôi và khuấy liên tục đến khi sốt chín, sánh lại là được.
- Đậu chín nhấc ra tưới nước xốt lên, dùng nóng. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm chút tương ớt.

Đọc thêm »

Đậu phụ nhồi miến xốt cay

Đậu khuôn nhồi miến xốt cay

Đậu phụ mềm thơm quện với miến, vị cay cay, đậm đà ăn rất lạ miệng.

Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Miến
- Sa tế, nước tương, muối tiêu, hành lá, dầu ăn, ớt bột
Cách làm
- Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng đều các mặt.
- Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt ngắn.
- Trộn ½ chén nước tương với ớt sa tế, hành lá thái nhỏ, thêm chút muối tiêu và ớt bột nữa nếu muốn đậm đà hơn.
- Đậu rán để nguội, dùng dao nhọn rạch 1 đường trên miếng đậu.
- Nhồi 1 thìa miến vào trong miếng đậu.
- Xếp đậu vào chảo, tưới nước xốt lên, đun lửa vừa chừng 2 phút cho miến chín là được. Nếu chảo hơi khô thì tưới thêm chút nước.
- Xốt sôi, ngấm vào đậu và miến là được.

Đọc thêm »

Đậu phụ kẹp giăm bông

Đậu khuôn kẹp giăm bông

Những ngày giao mùa thời tiết thay đổi những món nhẹ nhàng, ít béo lại giúp bạn thấy ngon miệng hơn.

Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Giăm bông
- Trứng 1 quả
- Bột chiên, vừng rang
Cách làm
- Đậu phụ rửa sạch, để thật ráo nước. Cắt thành những miếng vuông bằng nhau, dày 0.5cm.
- Giăm bông cũng cắt thành những miếng bằng miếng đậu.
- Bột chiên đổ ra đĩa. Trứng đập ra bát đánh tan. Tẩm những miếng đậu vào bột chiên trước.
- Tiếp đó kẹp miếng giăm bông vào giữa hai lát đậu phụ.
- Lăn qua bột chiên lần nữa rồi nhúng vào trứng.
- Cho vào chảo dầu nóng rán. Để lửa vừa rán cho đậu chín.
- Lật các mặt rán cho đậu chín vàng đều.
- Gắp ra đĩa, rắc chút vừng rang lên trên
- Pha nước mắm dấm tỏi ớt, chấm đậu ăn rất đưa cơm.

Đọc thêm »